Nhoque de Batata

Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e leve-as para cozinhar em uma panela com água até amolecerem. Após cozidas, escorra as batatas com cuidado e deixe-as esfriar até o ponto de ser possível manuseá-las. Neste momento, amasse as batatas até obter uma massa lisa, adicione os ovos e metade da farinha, vá misturando e adicionando a farinha aos poucos, até obter o ponto desejado (com a mão limpa, quando a massa não colar nas mãos). Enrole a massa, corte em pedaços e cozinhe em uma panela com água salgada fervente. Sirva imediatamente.