Baguette Semi Folhada Recheada

1 – Colocar na masseira todos os ingredientes exceto água e a margarina folhada e misturar por 1 minuto em velocidade lenta.
2 – Colocar água aos poucos e continuar em velocidade lenta por 8 minutos.
3 – Adicionar o fermento e passar a masseira para a velocidade rápida até desenvolver o ponto de véu. Aproximadamente 7 minutos. Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa e deixar a massa em formato retangular.
4 – Colocar a margarina folhada em 2/3 da massa.
5 – Dobrar a massa sobre a margarina no formato de envelope e abrir cuidadosamente com o auxílio de um rolo.
6 – Repetir a dobra por mais 2 vezes, deixando a massa descansar por 10 minutos a cada dobra.
7 – Na última dobra, a massa deve ficar com 0,5cm de espessura.
8 – Colocar o recheio desejado e enrolar tipo rocambole fazendo com que o recheio fique totalmente preso na massa.
9 – Cortar as baguette com aproximadamente 22cm.
10 – Deixe fermentar por aproximadamente 3 horas.
11 – Pincelar gemas na superfície, fazer 2 cortes diagonais e em seguida se preferir adicione parmesão ralado a gosto.

Assamento
Forno turbo a 150 ° C por aproximadamente 20 a 25 min.
Forno a lastro 180 ° C por aproximadamente 20 a 25 min.

Rendimento
6 unidades