De padrão superior, é obtida da parte mais nobre do grão, através de um moderno sistema de moagem e com grãos selecionados, resultando em uma farinha mais branca, com alto teor de pureza. Ideal para a confecção de pastéis, massas frescas, e massas laminadas em geral, proporcionando um excelente acabamento por possuir boa extensibilidade e fácil manuseio.